先にもお話した通り、小さな飲食店の開業に必要な資格は食品衛生管理責任者だけです。
それも講習を受ければ1日で取得できるもので、
店舗さえ決めてしまえばすぐに誰でも開業が可能となります。
ただ開業してもすぐに潰れてしまうのではないか・・という不安はあると思います。
結論から言うと、ご想像されているより飲食店は潰れません。
無理のない範囲の賃料で、初期投資も抑えた形でスタートし、
自身がオーナー店長になることを想定しているのであれば潰れないと思います。
言い直しますと、儲かることはなくとも潰れることもないお店を経営できます。
人気のエリアで、こだわり抜いたおしゃれな内装、
オーナーの私が働かずともどんどん儲かる！を理想とされているのでしたら、
私の話は全く参考になりませんし、ここでいう潰れない店には入りません。
もちろん初期投資を抑えたからといっておしゃれな店作りができない訳ではないですし、
店舗の立地に関しても駅から少し歩けば想定金額の物件だって見つかると思います。
オーナーご自身が即戦力となって働くことで人件費を抑えることもできますので、
小さなお店を経営し、普通に生活することはそんなに難しいことではありません。
強いて言えば、損益分岐点を意識する。無謀な売上計画は立てない。
経営面ではそれさえ念頭においておけば、あっという間に10年です。
その他、意識していたのは可能な限り周りの声（お客様含む）を聞くことです。
譲れないコンセプトや理想とするところはもちろんあるとは思いますが、
ひとりでやっているからこそ周りの意見を聞くことが大切だと思います。
新しい取り組みのヒントがもらえることも多いです。
探究心とブレない自分のコンセプトを持っていれば小さなお店経営は実に単純で簡単なことなのです。
肩の力を抜いてください。
意外と飲食店は潰れません。
SNS、ブログ、食べログなどグルメサイトへの登録、DMなどなど
様々な手法が考えれらると思います。
私が取り組んだものは無料でできるものは全て利用しました。
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