うちの店は営業時間も定休日も１０年間の間に何度か変更しています。
オープン当初は「1ヶ月は無休で働き客の流れをつかんでから定休日を決めよう！」と思っていました。
意気揚々とオープンしたのが土曜日。
翌、日曜日まで営業した後、「もう無理！」と休んだのが月曜日。
そのまま月曜を定休日としました。
恐ろしくいい加減ですが、当時は限界でした。
物件探しからオープンまでとにかくアッという間だったので疲れが一気にきたのかもしれません。
プレオープンなしのぶっつけ本番だとこうなるんでしょうか。プロ根性皆無です。
更に「ランチもやろー！」と始めたランチも急遽休んだ月曜日以降、廃止しました。
理由は人が来すぎて疲れるうえ、営業時間もかなり長くなる。ということです。
営業時間11時〜24時で休みなしは無謀すぎる挑戦でした。
こうして月曜に休んだタイミングでランチも終了。営業時間も変更。
まだ誰にも浸透していないうちに、バレないうちに？
さっさと決めてしまおうといった下心からの行動です。
当時はSNSもHPもなく、店頭での告知しかありませんでした。
その後も、営業時間を変則的にしたりしましたが
意識して使わなかったフレーズは「不定休」
これだと一貫性もないので混乱させると思い敢えて使いませんでした。
あとは「第2〇曜日」などの隔週スタイル。これもよくわからなくなりそうだったので・・（私が）
８年目になり、売り上げも安定していたので自身の生活の安定を考え週休2日に踏み切ります。
1日、営業日が減るだけで月単位、年単位にすると売り上げはかなり下がります。
ただ体力的に考え今後も元気に続けていく為にも週休2日休みとしました。
基本週1休みの飲食店、なんなら年中無休のところもあります。
ただ個人経営で代役がいない場合は買い出し、仕込み、清掃から全て一人で担うことになります。
単純に売り上げが悪いから営業日数を増やすと考えた頃もありましたが、
休養すること、余裕を持つことはとても大切だと思います。
7年間の週一休みから解放されて週休二日のしかも連休になった時は休みの多さに震えました。
世の中のサラリーマンたちはこんな働き方をしていたのか！と感動するほどでした。
しかし人の慣れとは怖いもので3カ月もすれば「もう一日くらい休み欲しいな」と思うほどに・・
所詮、無理なことをしても無理なんです。
自分が経営者である限り、自身でルールをつくり、自分自身を守ることが必要となります。
営業時間にしても長くやればやるほど来客の機会は増え、売り上げはあがります。
その代わり、当たり前ですが休みの時間は短くなっていきます。
また、決めた営業時間（特に閉店時間）をしっかりと守らないとこれもまた時間は削られていきます。
お客さんに合わせて閉店時間を延ばしてしまうと、
「この間はやってたのにー」などのクレームにつながることすらあります。
「もう閉店時間です」と言って文句を言うような人はもう来ないでいいやと割り切っていました。
まぁそんな風に思えるようになるまでは数年かかりましたが・・
営業時間はお客さんの為の時間設定というより、
自分のオンオフを明確にする為の時間割という認識でもいいかもしれません。
と言うのも、自営業は自分で区切りをつけない限り２４時間営業なんです。
だからこそ敢えて休まないと疲れてしまいます。
たまーに来るお客さんに「ここはいつ来ても閉まってる」と言われたことがありました。
無礼を謝罪し、詳しくお話を聞くと意外に営業時間外だったり、定休日だったりするものです。
これは特定の1人ではなく何人かに言われたことがあります。
想像以上に店の営業日や営業時間の把握なんて意外と気にされていないと思っておいた方がいいです。
ただもちろん確認していただける方もたくさんいらっしゃるので、
臨時休業、定休日、営業時間を変更する場合はSNS、ブログ、H P等で必ずご連絡していました。
せっかくご自身の城を持ったんです。無理のない営業時間と定休日の有効活用をおすすめします。
皆さん、ぜひたくさん休息をしてください。
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